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江蘇南通：食品安全管理員培訓(xùn)工作規(guī)范化常態(tài)化

新的《食品安全法》明確食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人對食品安全負(fù)有的主體責(zé)任，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須配備合格的食品安全管理人員。食品安全管理人員的培訓(xùn)考核工作究竟該如何開展才能收到良好的效果？怎樣才能既避免淪為形式，又不致增加企業(yè)的負(fù)擔(dān)？江蘇省南通市餐飲業(yè)商會在這方面進(jìn)行了大膽探索和實(shí)踐，受到政府領(lǐng)導(dǎo)、餐飲食品企業(yè)和社會各界的廣泛好評。

南通2016年被國務(wù)院食安辦列為第三批國家食品安全城市創(chuàng)建試點(diǎn)城市，該市的食品安全管理員規(guī)范化培訓(xùn)工作得到南通市政府的充分肯定。此項(xiàng)工作在市食品藥品監(jiān)督管理局，崇川區(qū)市場監(jiān)督管理局的支持下，由南通市餐飲業(yè)商會主辦，采取校企合作的方式,由江蘇工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院承辦。每期培訓(xùn)班為期5天，既安排有理論知識學(xué)習(xí)，也有現(xiàn)場參觀考察環(huán)節(jié)和自主在線學(xué)習(xí)，還有典型經(jīng)驗(yàn)交流分享和專家授課，具有很強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。培訓(xùn)班聘請13位培訓(xùn)講師，選用國家食藥監(jiān)總局高級研修學(xué)院組織編寫的培訓(xùn)教材，通過對食品安全、食品經(jīng)營許可要求、日常監(jiān)管要求、食物中毒防控、食品安全科普知識、餐飲服務(wù)職業(yè)道德、誠信體系建設(shè)等相關(guān)法律法規(guī)、案例分析、工作指導(dǎo)以及監(jiān)督執(zhí)法的原則進(jìn)行深入淺出地講授，結(jié)合到現(xiàn)場教學(xué)示范點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，讓參訓(xùn)的食品安全管理員在良心食品之道、知法守法之業(yè)、知識技能之惑三個方面都有所領(lǐng)悟、有所收獲。培訓(xùn)班實(shí)行嚴(yán)格的指紋考勤，參加培訓(xùn)的學(xué)員經(jīng)電腦上機(jī)考核達(dá)80分以上,方能《南通市食品安全管理員合格證》。為加強(qiáng)行業(yè)自律,市餐飲業(yè)商會還會同區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)制了《食品經(jīng)營自律臺賬》，作為企業(yè)規(guī)范管理,監(jiān)管部門檢查企業(yè)食品安全工作情況的依據(jù)之一，而擁有持證的食品安全管理員已被列為該市食品生產(chǎn)企業(yè)年檢的必備條件之一。

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